Lasanha de berinjela

Ingredientes:

• 2 berinjelas
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas pequenas
• 100 ml de azeite
• 1 pimentão vermelho
• 2 tomates (sem pele e sem semente. Veja como tirar a pele AQUI)
• 150 ml de vinho branco
• 300 gramas de queijo gruyére (ou outro tipo que você goste)
• sal, manjericão e pimenta do reino
• azeite
• queijo parmesão ralado

Modo de preparo: 

Corte a berinjela em rodelas (não muito grossas) e coloque sobre uma peneira. Polvilhe com sal (para desidratrá-las - não exagere no sal) e deixe repousar durante uns 20 minutos. 

Se tiver grelha, use-a, ou então use o george forman mesmo. Unte com um pouquinho de óleo e depois de quente, grelhe as rodelas até ficarem um pouco marcadinhas. Reserve.

Pique os alhos, cebolas e refogue-os no azeite. Adicione o pimentão cortado em cubos, assim como o tomate, limpo de peles e semente e picado em cubinhos também. Acrescente algumas folhinhas de manjericão e tempere com sal e pimenta. Acrescente o vinho e deixe refogar por mais alguns minutos até o vinho ferver bem e evaporar um pouco o álcool.

Corte o queijo em fatias finas. Num recipiente refratário, coloque camadas alternadas de berinjela, o preparado de pimentão e fatias de queijo, até finalizar todos os ingredientes. Recomendo finalizar com o queijo por cima.
Leve ao forno, a 180ºC até borbulhar. Retire e sirva.

Se quiser, salpique queijo parmesão ralado por cima.

Dica:

Se quiser você pode dar uma regada com azeite nas berinjelas antes de acrescentar o preparado de pimentão durante a montagem do prato.

Bom Apetite! 

Juliana