Dicas para um bolo perfeito

Reuni algumas dicas que acredito serem úteis na hora de preparar um bolo:

• Quando for usar ingredientes secos como: farinha, açúcar, fermento, se possível, passe-os pela peneira pois isso ajudará seu bolo a ficar mais fofinho;

• Antes de usar seu fermento em pó, teste-o para saber se ainda funciona. Basta colocar um pouquinho em um copo com água. Se borbulhar, ele pode ser usado;

• O melhor é que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente;

• Sempre que seu bolo levar claras em neve, você deve incorporá-las na massa delicadamente com a ajuda de uma colher/espátula, misturando de baixo para cima; Quanto mais delicado, menos as bolhas de ar das claras em neve serão destruídas e mais leve e aerado ficará seu bolo;

• Quando o bolo estiver assando não fique abrindo a porta do forno de 5 em 5 minutos, principalmente nos primeiros 20 minutos, pois isso poderá fazer seu bolo murchar. Fique de olho pelo vidro do forno, dá para ter uma boa noção do seu andamento;

• Para saber se o bolo está 100% assado, faça o teste do palito, espetando bem no centro. Se ele sair sequinho, é porque está pronto;

• Se o bolo começar a dourar demais por cima e ainda estiver cru por dentro, cubra-o com papel alumínio e deixe mais tempo no forno, isso evitará que ele queime;

• Eu costumo desenformar meus bolos ainda quentes, pois se soltam com mais facilidade da forma. Sempre dê uma soltada nas laterais da forma com uma faca antes de desenformar, pois se um pedacinho estiver grudado, com o bolo quente e macio a chance dele quebrar é grande;

• Sempre preaqueça seu forno por uns 10 minutos antes de colocar seu bolo;

• Cuidado com o tamanho da sua forma. Se for muito pequena o bolo vai sair na hora de assar, se for muito pequena seu bolo vai ficar super fino. O ideal é nunca colocar massa até a borda da forma, deixe pelo menos 1 dedo  e meio de sobra;

• Unte sempre a forma com margarina/manteiga e polvilhe com farinha. Isso evitará que o bolo grude.

• Dou preferência para as formas com furo no meio. Acho mais fácil para desenformar.

Juliana