Como caramelizar a forma?

Pegue uma forma, de preferência com furo no meio, e coloque pelo menos umas 7 colheres de sopa cheias de açúcar. Leve ao fogo baixo e vá mexendo sempre para o açúcar ir derretendo. Você perceberá que enquanto o açúcar derrete e você mexe irá se formar uns pelotinhos que você deverá desfazer com a própria colher, esmagando-os. 

Conforme o açúcar for derretendo vá passando essa calda com as costas da colher pelas laterais da forma toda, inclusive no seu centro. 

Segure a forma com uma luva de silicone ou luva própria para pegar recipientes quentes ou pinça de silicone para não se queimar.

Assim que o açúcar derreter todo e estiver com uma cor de caramelo claro, desligue o fogo e continue passando esse caramelo por toda a forma, pois ele grudará mais fácil com o fogo desligado.

Quanto mais açúcar, mais calda!