Doce caracterizado pela sua textura fina e delicada:
- Desenforme o pudim apenas no dia seguinte ao do preparo. Assim, não corre o risco do doce se desmanchar. Se tiver que fazer no próprio dia, mergulhe o fundo da forma em água quente; depois vire-a sobre um prato e bata levemente, para que se solte mais depressa.
- Tal como nos bolos, utilize um palito para confirmar se seu pudim está cozido.
- Se o forno estiver mais quente do que o desejado, deve-se proteger o doce com papel alumínio.
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