Receita de Risoto alla Piemontese

Ingredientes:

• 250 gramas de arroz arbóreo (1 e 1/2 xícara de chá)
• 1 colher de sopa generosa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• queijo parmesão ralado a gosto
• 50 ml de creme de leite fresco
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena picada
• 100 gramas de cogumelo (champignon) cortado em lâminas
• 1 a 1,5 litros de caldo de galinha (use água e caldo em cubos)
• 150 ml de vinho branco seco
• 100 gramas de presunto picado
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Primeiro prepare o caldo de galinha usando 1,5 litros de água fervente e 3 cubos de caldo de galinha. Mexa bem para dissolver. Reserve.
Enquanto isso, em uma panela, coloque a manteiga, o azeite, o alho e a cebola e deixe que eles refoguem até começarem a dourar. 
Em seguida, coloque o arroz (não lave o arroz) e dê mais uma boa misturada. Logo após, acrescente o vinho e sem parar de mexer deixe que ele se incorpore totalmente no arroz. Só após, comece a colocar o caldo de galinha, 1 concha por vez. Após a primeira concha, mexa e deixe que o caldo se incorpore no arroz. Vá fazendo esse procedimento até o arroz ficar em uma textura que lhe agrade (macio). 
O segredo desse arroz é mexer sempre durante seu preparo para ele ficar com a consistência cremosa que um risoto deve ter. Enquanto estiver cozinhando o arroz, mantenha o fogo médio para baixo, caso contrário você vai precisar de muito caldo para que ele chegue no ponto.
Após o arroz estar macio, coloque o creme de leite, queijo ralado, champignon e o presunto. 
Dê mais uma boa misturada, e caso ache necessário, acerte o sal e acrescente pimenta do reino. Desligue e sirva. Salpique mais queijo ralado por cima antes e servi-lo.


Dica:

• Esse risoto combina muito bem com bife. Frite o bife na manteiga para formar um caldinho que você poderá jogar sobre o risoto depois. Fica IRRESISTÍVEL!
• Não lave o arroz para não tirar o amido que vai dar aquele toque cremoso no risoto.
• O segredo desse prato é mexer sempre.
• Uma outra dica é que você pode usar outro tipo de caldo: carne, legume, etc.

Bom Apetite! 
Juliana