Receita de Filé de Peixe ao Forno

Esses dias estava com uns filés de peixe congelados e não tinha ideia de como prepará-los. Fui juntado um ingrediente daqui, outro dali e não é que saiu um prato bem saboroso e prático?

Ingredientes:

• Filés de pescada (usei a amarela, mas pode ser de outro tipo)
• 1 cebola
• 1 tomate (sem semente)
• 1 pimentão amarelo
• alguns dentes de alho (descascados, mas inteiros)
• ramos de tomilho
• ramos de alecrim
• 2 batatas descascadas
• suco de 1 limão
• azeite
• sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

Em uma travessa, comece colocando a batata (crua mesmo) cortada em rodelas finas acomodando em todo o fundo da travessa , por cima, coloque a cebola também cortada em rodelas, coloque ainda o pimentão, cortado em rodelas finas, espalhe os alhos inteiros e descascados, o tomate, também cortado em rodelas e as ervas. Tempere tudo isso com azeite, sal e pimenta do reino.

À parte, tempere os filés de peixe com sal e pimenta. Arrume-os sobre essa mistura toda, na travessa, e jogue o suco de limão de por cima. Coloque mais um pouco de azeite e leve ao forno, temperatura de 180 C até assarem, o que é bem rápido.

Sirva com arroz branco!

Além de ser saudável, fica muito gostoso. Vocês podem variar o preparo, acrescentando mais alguns legumes: cenoura ralada, pimentão verde, vermelho, etc.

Bom Apetite!

Juliana

Tempo de Preparo: 15 minutos

Valor: $

Receita de Lula à Dorê

Ingredientes:

• 300 gramas de lula cortada em anel
• suco de 1 limão
• sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (cheias)
• 2 colheres de sopa de maizena ou amido de milho (não tão cheias)

Modo de preparo: 

Você pode comprar as lulas em anéis ou em pedaços. Tempere-as com o suco do limão, sal e pimenta do reino a gosto.

Em uma travessa, misture a farinha de trigo e a maizena. Se quiser, tempere a mistura de farinha com um pouco de pimenta calabresa seca.

Passe os pedaços de lula, já temperados, pela mistura de farinha e tire o excesso.

Frite em óleo quente. Para saber se o óleo está no ponto, faça o teste do palito.

Cuidado, porque espirra bastante.

Escorra em papel gordura e sirva com molho rosé , ou ao natural.

Bom Apetite! 

Juliana


Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado

Polvo

Receita enviada pelo Eduardo
Ingredientes:

• Polvo (2Kg)
• 8 dentes de alho picados 
• azeite
• colorau espanhol
• cebola em rodelas

Modo de preparo:

Quando comprar o polvo peça ao peixeiro que o limpe.
Chegando em casa passe mais uma vez pela torneira, limpando principalmente dentro dos tentáculos que ficam cheios de areia.
Em uma panela de pressão, forre o fundo todo com rodelas de cebola, de modo que não fique nenhum espaço sem cebola.
Coloque o polvo dentro da panela sobre a cebola (cuidado para o polvo não ocupar todo o espaço da sua panela de pressão).
Feche a panela e leve ao fogo. Quando a panela começar a "apitar", deixe por 15 minutos e desligue.
Espere esfriar para abrir!
Ao abrir, você notará que polvo diminui de tamanho e que soltou uma água roxa. 
Retire somente o polvo da panela e o corte em pedaços pequenos/médios e disponha em uma travessa.
Acrescente bastante azeite de oliva, o alho picado (cru) ,uma colher de sobremesa do colorau, sal à gosto e aquela cebola que você usou para cozinhar o polvo também pode ser colocada na travessa. Misture bem os ingredientes com uma colher.
Leve ao forno até borbulhar!
Pronto é só servir!
Rendimento: 2 pessoas


Dicas:
Aquela água que sobrou do polvo você pode usar para fazer o arroz, que vai ficar com um tom avermelhado e muito saboroso, ou seja ao invés de usar água comum, use a água do polvo.


Ao comprar o polvo tenha em mente que depois de cozido ele diminui praticamente pela metade, ou seja, se você comprar 2 Kg, vai ter aproximadamente 1 Kg de polvo cozido.


O alho é a gosto, mas na minha opinião, quanto mais, melhor!


Bom Apetite!
Juliana

Camarão a Mary Stuart (com whisky)

Ingredientes:

• 1Kg de camarão rosa ou branco limpos (tamanho médio)
• 180 gr de champignons (cortados ao meio)
• 1 lata de creme de leite (sem soro)
• meia cebola picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 colher de sobremesa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de mostarda
• salsinha e cebolinha (se quiser)
• sal
• 1 dose de whisky (para flambar)
• suco de 1 limão

Modo de preparo:

Limpe os camarões tirando a casca, cabeça, rabo e tripa. Tempere os camarões com o limão e um pouco de sal. Deixe uns 10 minutos na geladeira para pegar um pouco do gosto dos temperos. Depois, coloque os camarões em uma peneira para escorrer bem todo o líquido (limão) .
Á parte, em uma panela, coloque a manteiga e deixe derreter. Em seguida  acrescente a cebola e dê uma refogada até que ela murche, logo após coloque os camarões. Você perceberá que soltará água, o que vai ajudar na formação do molho. Quando os camarões começarem a ficar rosados, acrescente os champignons.
Assim que o camarão ficar 100% rosado, acrescente o creme de leite, o ketchup, o molho inglês e a mostarda. Mexa bem. Mantenha fogo médio.
Pegue uma concha e coloque a dose de whisky, leve a boca do fogo e vire um pouco para que a bebida entre em contato com a chama. Assim que o whisky acender, deixe-o queimar um pouco na concha e jogue-o na panela em que está fazendo os camarões. Deixe o whisky apagar sozinho. Mexa bem.
Se achar que o molho ficou muito ralo, à parte, acrescente 1 colher de sopa de maizena em meia xícara de leite frio e misture bem. Acrescente essa mistura na panela aos poucos e vá mexendo até engrossar. Desligue o fogo.
Se quiser, salpique um pouco de salsinha por cima.

Dicas:

Acompanha arroz branco e batata palha

Já peça ao seu peixeiro para tirar a casca, cabeça e rabo, assim facilita mais para você.

Se usar um camarão muito grande corte-o ao meio

O creme de leite light não tem soro

Bom Apetite!

Juliana

Camarão à grega

Ingredientes:

• 500 gr de camarão pistola ou médio limpos (sem casca, cabeça e rabo)
• suco de 1 limão
• sal
• pimenta do reino
• 3 ovos
• farinha de rosca
• meia cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• palito de churrasco
• mussarela em bolinha ou pedaço
• Azeite

Modo de preparo:

Tempere o camarão limpo com o suco de limão, um pouco de sal e pimenta do reino. Misture bem.
Em um panela, coloque um fio de azeite e leve a cebola e o alho para refogar. Em seguida, acrescente os camarões (com tempero e tudo) e deixe poucos minutos, apenas até que eles fiquem rosados. Desligue o fogo e reserve.

Montagem dos espetos:

Bata com um garfo três ovos em uma travessa. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino
Pegue 1 espeto e Intercale 1 camarão e 1 mussarela, num total de 2 camarões e 2 mussarelas por espeto.
Em seguida, passe o espeto pronto pela farinha de rosca de modo que fique totalmente coberto.Logo após, passe pelo ovo. Escorra o excesso. Passe mais uma vez pela farinha de rosca (se precisar ajude com a mão). Dê uma batidinha no espeto para retirar o excesso de farinha.
Repita essa operação para os demais espetos.
Depois de prontos, é só fritar em óleo.
Rendimento: aproximadamente 8 espetos

Dicas:

Se não achar a mussarela em bolinhas, compre uma peça e corte em cubos.

Caso use camarão médio, você pode colocar mais camarões por espeto, lembrando que o camarão sempre deve ser intercalado com a mussarela.

Para saber se o óleo está pronto para fritar, coloque um palito de fósforo enquanto ele esquenta. Assim que acender, pode começar a fritar.

Você pode cortar um pedaço do palito de churrasco caso ele seja muito grande. Fica mais fácil fritar um espeto menor.

Não esqueça de tirar a tripa das costas do camarão.

 Bom Apetite!
Juliana

Camarão à paulista

Receita enviada pela Priscila

Ingredientes:

• meio quilo de camarão pistola (grande) limpo
• sal
• pimenta do reino
• 8 dentes de alho triturados / picados
• 1 punhado de salsinha
• suco de 2 limões
• azeite / óleo

Modo de preparo:

Colocar os camarões em um recipiente para temperá-los. Adicionar o sal (a gosto), pimenta do reino e o suco de limão. Mexer bem com as mão para que o camarão absorva bem todos os temperos. Deixe descansar na geladeira por uns 20 minutos.
Em uma frigideira ou wok, aqueça um pouco de azeite ou óleo. Assim que estiver no ponto para fritar (vide dicas), despeje os camarões, virando sempre para que fritem por igual dos dois lados.
Como são camarões grandes, vale a dica que o tempo de fritura é de 3 a 5 minutos até que fiquem totalmente dourados (avermelhados).
Após retirar os camarões, nesse mesmo azeite ou óleo em que foram fritos, colocar o alho picado e deixar fritar até que fiquem dourados.
Tirar o alho com uma escumadeira e despejar sobre os camarões já fritos.
Para finalizar, salpicar um pouquinho de salsinha bem picada.

Dicas:

Ao comprar o camarão, peça ao peixeiro para retirar a cabeça, a casca e o rabo. Se quiser, peça também para já retirar a tripa das costas do camarão.

Não esqueça que o camarão com casca e cabeça pesa o dobro dele limpo, ou seja, para ficar com 500gr de camarão limpo, é necessário comprar mais ou menos 1Kg  e 200gr de camarão com casca.

A fritura do camarão é muito rápida. Assim, não deve passar muito do tempo, pois ele poderá ficar com uma consistência borrachuda. O melhor toque é ficar atento à sua coloração, ou seja, quando estiver dourado avermelhado está na hora de retirá-lo.

Na fritura tome cuidado pois espirra bastante.

A quantidade de alho vai do gosto de cada um, porém, para quem prefere um sabor mais suave, em vez de picar, cortar em lascas finas.

Para saber se o óleo está no ponto para fritar, coloque um palito de fósforo dentro da frigideira e aguarde que ele acenda. Assim que isso acontecer, o óleo está pronto para ser utilizado. Retire o palito.

Bom Apetite!
Juliana

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