Receita de Macarrão com Aliche

Esse macarrão é muito simples e rápido de fazer. Como gosto muito de aliche, sempre tenho uma latinha em casa, mas, se você não gosta ou não tem em casa, use sardinha. Também fica muito bom.

Use a massa que mais gostar: espaguete, penne, talharim, farfalle, etc.

Ingredientes:

• 1 cebola pequena bem picada
• 2 dentes de alho amassado
• 2 tomates, sem sementes, bem picados
• 6-8 fillés de aliche (pode ser mais, dependendo do tamanho dos filés)
• Suco de meio limão
• Óleo do aliche (que vem junto com eles na latinha)
• 350 gramas de macarrão (para servir bem 2 pessoas)

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque um pouco do óleo que veio com o aliche e frite a cebola e o alho. Quando começarem a dourar acrescente os filezinhos de aliche e deixe fritar um pouco até que eles comecem a desmanchar. Venha então com os tomates picados. Mexa bem e deixe até que os tomates fiquem bem macios, quase desmanchando. Por último, coloque o suco de limão e desligue.

À parte, cozinhe o macarrão que escolheu. Quando estiver al dente, escorra a água do cozimento e coloque o macarrão no molho já pronto ou vice versa.

Antes de servir, polvilhe um pouco de queijo ralado por cima.

Dica:

Se quiser, faça um croutons para acompanhar a massa.

Bom Apetite!

Juliana

Rendimento: 2 pessoas

Tempo de Preparo: 15 minutos

Grau de Dificuldade: Fácil

Valor: $$ (por causa do aliche)

Receita de Macarrão com Frango e Creme de Ricota

Como disse meu marido, estou no momento "Creme de Ricota"!  Sou assim mesmo, quando gosto muito de alguma coisa, insisto até enjoar! 

Quando estou voltando do trabalho, morrendo de fome, fico pensando no que fazer para o jantar. Volta e meia o creme de ricota entra na história como um coringa, já que é bem melhor usá-lo, do que um creme de leite, por exemplo. Já fiz  sanduiche, este macarrão e um frango com mostarda. Todas as receitas ficaram ótimas. Ainda vou inventar mais alguma coisa...e sempre que minhas invenções derem certo, compartilharei com vocês, combinado?

Ingredientes:

• 450 gramas de peito de frango, cortado em cubos
• suco de 1/2 limão
• sal e pimenta do reino, à gosto
• 1 cebola picada
• 3-4 dentes de alho picados
• azeite
• 2 colheres de sopa bem cheias de requeijão (usei o light)
• 1 pote de creme de ricota (250 gramas)
• 2 tomates, sem sementes, picados em cubinhos
• orégano, à gosto
• salsinha picada, à gosto
• 1/2 pacote de macarrão (use o tipo que quiser)

Modo de Preparo:

Comece colocando seu macarrão para cozinhar em água fervente e sal até ficar al dente. Escorra, coloque um pouquinho de azeite, para não grudar, e deixe-o tampadinho dentro da panela.

Aproveite e deixe seu frango temperado com o suco do limão, sal e pimenta do reino, à gosto. Reserve. Tempere também o creme de ricota com azeite, sal, pimenta do reino, orégano e salsinha, á gosto. Use outras ervas que gostar. Reserve.

Enquanto isso, em outra panela, junte 2 ou 3 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho até começarem a dourar. Acrescente o frango temperado e refogue tudo até o frango ficar branquinho. Acrescente os tomates e refogue mais um pouco. Você perceberá que os tomates soltarão bastante água, o que será ótimo para formar nosso molho.

Quando isso acontecer, coloque a ricota temperada e misture bem. Em seguida, é a vez do requeijão. Misture tudo e desligue o fogo.

Agora é só juntar o molho com o macarrão, salpicar um pouco de queijo parmesão ralado por cima e pronto!

Bom Apetite!

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 30 minutos

Grau de Dificuldade: Fácil

Valor: $$

Receita de Massa de Nhoque com Molho de Shitake

Ingredientes: 
Para o nhoque:

• 1Kg de batata
• 2 ovos
• aproximadamente 350 gramas de farinha de trigo, sem fermento

Para o molho:

• 600 gramas de cogumelo tipo shitake
• 200 ml de vinho branco seco
• 250 ml de creme de leite fresco
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho picados
• 3-4 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo: 

Para o nhoque: Cozinhe as batatas, com casca, em água e um pouco de sal. Quando estiverem macias, ou seja, quando espetarem um garfo e ele entrar facilmente na batata, é porque já estão prontas. Escorra a água e embaixo de água corrente descasque. Após, passe-as pelo espremedor de batatas. Reserve.

Junte às batatas, os dois ovos e misture com uma espátula. Após, comece a acrescentar a farinha, aos poucos. Você pode começar mexendo com uma espátula, mas uma hora vai ter que colocar as mãos para sentir o ponto.

Aliás, esse é o segredo do nhoque. Deixe que a massa fique um pouco grudenta nas mãos (não muito). Isso garantirá um nhoque bem macio depois de pronto. Quando chegar nesse ponto, peque pedacinhos da massa e sobre uma superfície limpa e enfarinhada faça rolinhos, tentando manter a mesma espessura em todo o comprimento. Após, é só cortar pedaços de 1-2cm com o auxílio de uma faca. Deixe seus nhoques sobre uma forma enfarinhada e tenha o cuidado de não sobrepô-los para que não grudem, enquanto aguardam para ser cozidos.

Para cozinhar, coloque água e sal para ferver. Quando isso acontecer, coloque um pouco dos nhoques. Cuidado para não colocar demais. Certifique-se que o fundo da panela esteja coberto. Assim que eles começarem a subir para a superfície já estão prontos. Basta retirar com o auxílio de uma escumadeira.

Para o molho: Em uma panela coloque o azeite, cebola e alho. Leve ao fogo médio para refogar. Após, acrescente os cogumelos e deixe refogar junto até eles murcharem e ficarem macios, mexendo de vez em quando. Em seguida, acrescente o vinho e deixe que reduza, ou seja, que o vinho evapore em mais da metade de seu volume.

Após, coloque o creme de leite fresco e deixe que cozinhe mais um pouco. Quando perceber que o molho começou a engrossar, desligue a acerte sal e pimenta do reino. Não deixe o molho engrossar demais pois depois de frio todo molho encorpa.

Agora é só misturar o molho no nhoque e servir. Se quiser, coloque um pouquinho de salsinha picada por cima do prato para dar uma cor. Você também pode colocar um pouco de queijo parmesão ralado por cima.

Dica: Troque o shitake por shimeji ou outro cogumelo que goste.

Bom Apetite! 

Juliana

Tempo de Preparo: 1 hora

Grau de Dificuldade: Médio

Rendimento: 4 pessoas

Valor: $$

Receita de Macarrão com Calabresa e Provolone

Macarrão é sempre a salvação na cozinha. Prato rápido, gostoso e que praticamente todo mundo gosta. Essa receita foi enviada por uma leitora do blog: Sarah Magalhães!!! Testei a receita e como ficou muito boa, passei para o blog! Espero que todos gostem da dica!

Ingredientes:

• 70 gramas de bacon picadinho
• 2 linguiças calabresas picadas (não esqueça de tirar a pele)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 150 gramas de queijo provolone cortado em cubos
• 150 gramas de queijo provolone ralado
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• leite para dar o ponto do molho (em torno de 500 ml, um pouco mais ou menos)
• orégano a gosto
• noz moscada à gosto
• sal a gosto
• 250 gramas de macarrão (use o tipo que gostar)

Modo de preparo: 

Leve para fritar em uma panela a linguiça e o bacon (não precisa colocar gordura). Após, acrescente a cebola, o alho e o orégano (a gosto) e deixe fritar mais um pouco.
Enquanto isso vá cozinhando o macarrão como de costume: em água com sal e um fio de azeite. Quando estiver "al dente", escorra a água e junte ao macarrão quente os cubinhos de provolone. Misture bem e feche a panela para que o queijo derreta um pouco com o calor do macarrão.
Voltando ao molho, quando a cebola e o alho tiverem fritado mais um pouco, coloque a farinha e misture bem. Nesse momento, comece a acrescentar o leite, aos poucos, e mexa continuamente. Você vai dar o ponto do molho do seu macarrão. Se quiser um molho mais ralinho, vá colocando leite até dar o ponto que queira. Eu coloquei cerca de 500 ml.
Depois de incorporar a quantidade de leite que quiser, coloque um pouco de noz moscada. Por último, coloque o queijo provolone ralado. Isso deixará seu molho mais grosso, por isso cuidado com o ponto que deixou antes. Queremos um molho e não uma pasta. 
Nesse momento, corrija o sal. Desligue e incorpore esse molho ainda quente ao macarrão. Misture bem. Deixe descansar uns 2 minutinhos e sirva. Se quiser, polvilho queijo parmesão ralado por cima ou mesmo um pouco de provolone.

Bom Apetite! 
Juliana
Rendimento: 4 pessoas
Grau de Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 30 minutos

Receitas de Pizzas

Comida típica dos finais de semana e , para alguns, da semana também, ela sempre agrada! Seja doce ou salgada, a pizza faz a alegria de qualquer pessoa, seja dos pequenos ou dos adultos. Hoje os sabores são os mais diversos possíveis, valendo praticamente tudo: desde peixe sobre a base de massa, até brigadeiro, cogumelos, carne, banana, geléia, enfim, a imaginação é ilimitada.

Ao fazer uma reuniãozinha em casa e querendo acertar, decidi fazer as amadas pizzas, tendo a certeza que não erraria! Estava certa! Sucesso total!

Aqui vão alguns dos sabores básicos que fiz, afinal, como disse, queria acertar e quando a gente inventa demais, a chance de errar aumenta! Dia de festa não é dia para inventar, então, seguem as receitas que usei:

Ah! Não vou mentir que comprei massa pronta, dessas de padaria, são baratinhas e muito boas. Já ia ter que fazer o bolo e os docinhos, então achei um pouco demais ter que fazer a massa também!!!

Portuguesa:

Ingredientes:

• 1 base de pizza
• 200 gramas Presunto
• 200 gramas Mussarela
• 2 Ovos cozidos
• 1 cebola cortada em rodelas
• Palmito cortado em rodelas de mais ou menos 1 dedo de espessura (opcional)
• Azeitonas verdes ou pretas a gosto (use  com ou sem caroço, inteiras ou cortadas)
• 2 a 3 colheres de sopa de molho de tomate pronto (compre aqueles próprios para pizza. Hoje a maioria das marcas já tem essa versão)
• Azeite

Modo de fazer:

Para facilitar, passei o presunto, a mussarela e os ovos cozidos pelos processador (separados, claro!) para ficarem como uma farofinha. Fica muito mais fácil de espalhar.

Passe umas duas ou três colheres de sopa de molho de tomate sobre a base da pizza, espalhando bem, cobrindo todo o círculo (menos as bordas). Após, espalhe sobre toda a base:  a mussarela, o presunto, o ovo, as rodelas de cebola, as azeitonas e o palmito (se quiser). Regue com um pouco de azeite e leve ao forno preaquecido (temperatura entre 180-220ºC) até a o queijo derreter. Fique de olho na parte de baixo da pizza. De vez em quando dê uma levantada com uma faca para ver, pois quando ela começar a ficar morena já está na hora de tirar do forno. Sirva em seguida. Não esqueça de deixar o azeite sempre à mão na hora de servir os pedaços.

Rende 8 pedaços

Mussarela:

Ingredientes:

• 1 base pizza
• 200 gramas Mussarela
• 1 e 1/2 tomates cortados em rodelas
• 2 a 3 colheres de sopa de molho de tomate pronto (compre aqueles próprios para pizza. Hoje a maioria das marcas já tem essa versão)
• Azeitonas verdes ou pretas a gosto (use com ou sem caroço, inteiras ou cortadas)
• Orégano a gosto
• Azeite

Modo de Preparo:

Para facilitar, passei, a mussarela pelo processador  para ficar como uma farofinha. Fica muito mais fácil de espalhar.

Passe umas duas ou três colheres de sopa de molho de tomate sobre a base da pizza, espalhando bem, cobrindo todo o círculo (menos as bordas). Após, espalhe sobre toda a base a mussarela. Em seguida, disponha as rodelas de tomate e as azeitonas sobre toda a pizza. Finalize salpicando o orégano. Regue com um pouco de azeite e leve ao forno preaquecido (temperatura entre 180-220ºC) até a o queijo derreter. Fique de olho na parte de baixo da pizza. De vez em quando dê uma levantada com uma faca para ver, pois quando ela começar a ficar morena já está na hora de tirar do forno. Sirva em seguida. Não esqueça de deixar o azeite sempre à mão na hora de servir os pedaços.

Rende 8 pedaços

Calabreza

Ingredientes:

• 1 base pizza
• 2 linguiças tipo calabreza (sem a pele) cortadas em rodelas finas - crua
• 1 cebola cortada em rodelas
• 2 a 3 colheres de sopa de molho de tomate pronto (compre aqueles próprios para pizza. Hoje a maioria das marcas já tem essa versão)
• Mussarela (opcional)
• Azeite

Modo de Preparo:

Passe umas duas ou três colheres de sopa de molho de tomate sobre a base da pizza, espalhando bem, cobrindo todo o círculo (menos as bordas). Após, espalhe as rodelas de lingüiça, uma do lado da outra até cobrir toda a pizza.

Por cima coloque as rodelas de cebola.

Regue com um pouco de azeite e leve ao forno preaquecido (temperatura entre 180-220ºC) até a a lingüiça cozinhar. Fique de olho na parte de baixo da pizza. De vez em quando dê uma levantada com uma faca para ver, pois quando ela começar a ficar morena já está na hora de tirar do forno. Sirva em seguida. Não esqueça de deixar o azeite sempre à mão na hora de servir os pedaços.

Obs:Se for usar mussarela, espalhe o queijo por baixo e coloque as rodelas de lingüiça por cima.

Rende 8 pedaços

Mussarela de Búffala 

Ingredientes:

• 1 base de pizza
• Mussarela de búfala a gosto
• Folhas de manjericão
• 2 a 3 colheres de sopa de molho de tomate pronto (compre aqueles próprios para pizza. Hoje a maioria das marcas já tem essa versão)
• Azeite

Modo de Preparo:

Passe umas duas ou três colheres de sopa de molho de tomate sobre a base da pizza, espalhando bem, cobrindo todo o círculo (menos as bordas). Espalhe a mussarela de búfala (rasgue as bolinhas com mão mesmo). Distribua umas folhas de manjericão. Regue com um pouco de azeite e leve ao forno preaquecido (temperatura entre 180-220ºC) até a o queijo derreter. Fique de olho na parte de baixo da pizza. De vez em quando dê uma levantada com uma faca para ver, pois quando ela começar a ficar morena já está na hora de tirar do forno. Sirva em seguida. Não esqueça de deixar o azeite sempre à mão na hora de servir os pedaços.

Obs: A mussarela de búffala solta água, por isso recomendo usar aquelas formas de pizza com furinhos, pois, ao cortar os pedaços a água escorre. Já leve essa pizza cortada para a mesa. Apesar de muito gostosa, por causa da água que solta, na hora de tirar do forno, ela não fica muito bonita.

Rende 8 pedaços

Bom Apetite!

Juliana

Quem quiser fazer a massa em casa, segue link da receita com vídeo: Pizzas

Receita de Pão de Milho

Pãozinho super fácil!!

Não precisa sovar nem deixar crescer! É só misturar tudo e levar para o forno!

Ingredientes:

• 200 gramas de fubá
• 75 gramas de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1 e 1/2 colher de sopa de açúcar
• 300 ml de leite
• 25 gramas de manteiga derretida
• 1 ovo
• óleo para untar

Modo de preparo:
Unte uma forma com óleo e coloque seu forno para preaquecer em 180-220ºC.
Coloque o fubá em uma tigela e peneire sobre ele a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Misture bem com uma colher.
Usando um garfo ou fouet bata o leite com a manteiga e o ovo e despeje na tigela aonde estão os ingredientes secos, previamente misturados.
Misture tudo até obter uma massa consistente. Use uma espátula ou colher de pau.
Transfira a massa para a forma untada e dê uma alisada em sua superfície. Leve ao forno até assar. Faça o teste do palito. Corte em quadradinhos.
Sirva quente com manteiga!!! Uma delícia!!!

Bom Apetite!
Juliana

Receita de Massa de Pão

Ingredientes: 

• 1 e 1/2 tabletes de fermento biológico
• 2 ovos pequenos
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 e1/2 colher de sopa de açúcar
• 200 ml de leite morno
• 1 e 1/2 colher de sopa de óleo
• 500 gramas de farinha de trigo comum

Modo de preparo: 
Bata no liquidificador o fermento, os ovos, sal, açúcar, leite e óleo. Use apenas a tecla"pulsar"do seu liquidificador para misturar levemente os ingredientes.
Despeje em um recipiente e junte a farinha. Comece a misturar com as mãos. No começo a massa vai grudar bastante, mas continue sovando até a massa não grudar mais na sua mão. Faça uma bola e deixe a massa descansando na própria tigela coberta por um pano levemente úmido. Tire um pedacinho da massa, faça uma bolinha e coloque em um copo com água. Quando essa bolinha subir, significa que sua massa já descansou o suficiente.
Enfarinhe uma superfície limpa e abra a massa (usando um rolo de macarrão) para fazer pãezinhos, croissants, doguinhos, etc.
Faça bolinhas (do tamanho que quiser) para formar pãezinhos; Se quiser faça um corte com uma faca na superfície do pão (parte superior) pois ao assar vai dar um visual bem legal, parecendo um pão francês;
Você pode também abrir um retângulo e cortar triângulos, ao enrolá-los (da maior parte para o bico) você formará croissants;
Abra retângulos e coloque meia salsicha (já cozida) e enrole, formando doguinhos;
Enfim, use sua imaginação!
Passe um pincel com gema sobre os pãezinhos e leve-os para assar, em forma untada com azeite, e em forno preaquecido (180-220 Graus) até dourarem.


Bom Apetite! 
Juliana
Tempo de Preparo: 1h20 minutos (mais ou menos)
Grau de Dificuldade: Difícil
Rendimento: depende do tamanho dos pãezinhos que for fazer. Se forem pequenos, em torno de 15-20

Receita de Espaguete com Molho de Gorgonzola

Molho super fácil, rápido, exótico e delicioso!

Ingredientes:

• 500 gramas de espaguete
• 20 gramas de manteiga
• 140 gramas de queijo gorgonzola (cortado em pedaços pequenos)
• amêndoas a gosto
• 200 gramas de creme de leite fresco (mais ou menos)
• pimenta do reino a gosto
• queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão em água com sal. Assim que a água começar a ferver (use água suficiente para cobrir seu macarrão), coloque o macarrão, solte-o bem com uma garfo e deixe cozinhar até ficar al dente. Escorra e reserve.

Coloque as amêndoas em uma frigideira e toste-as um pouco. Cuidado porque queimam fácil. Reserve.

Leve outra panela ao fogo, coloque a manteiga e deixe derreter. Coloque o queijo gorgonzola e mexa bem para ele se incorporar na manteiga e derreter. Coloque as amêndoas tostadas e o creme de leite. Mexa bem. Corrija sal, se quiser, e pimenta. Cuidado porque o gorgonzola é bem salgado. Se quiser acrescentar mais creme de leite fresco, fique à vontade! O importante é o molho ficar agradável ao seu paladar.

Misture o molho no macarrão reservado e sirva.

Bom Apetite!

Juliana

Macarrão com catupiry (Muito bom)

Ingredientes:

• 8 tomates (sem pele e sem sementes)
• 2 dentes de alho amassados
• orégano
• sal
• pimenta do reino (a gosto)
• 1 Caixa de Catupiry em temperatura ambiente
• azeitona Preta sem caroço
• manjericão (a gosto)
• 1 pacote de macarrão  (qualquer tipo: sugestão: spaghetti)
• queijo parmesão ralado

Modo de Preparo


Numa frigideira colocar o azeite, os tomates picados, o alho, o orégano e refogue tudo.
Antes do tomate começar a se dissolver, adicionar o catupiry em colheradas e ir mexendo/amassando até criar um molho.
Por último acrescentar as azeitonas, manjericão, sal e pimenta.
Em seguida, junte o macarrão já cozido a esse molho na própria frigideira (ou wok) e frite um pouco.
Servir em seguida bem quente.
Polvilhar queijo parmesão ralado.


Dicas

O macarrão já deverá estar cozido quando o molho estiver ficando pronto, pois o segredo é fritar o macarrão no molho assim que o catupiry tiver totalmente derretido.

Para tirar a pele do tomate, basta colocar uma panelinha com água para ferver.
Quando já estiver fervendo e só ir colocando os tomates e deixando apenas alguns segundos para a pele rachar.
Em seguida retire da água e descasque. Você perceberá que a pele sairá super fácil, porém faça isso embaixo da torneira ou você vai acabar queimando a mão. Enquanto estiver descascando um, já coloque outro para ferver.

Aconselho usar uma Wok, se possivel, pois facilita para misturar o macarrão com o molho.

Bom Apetite

Juliana

Receita de macarrão com molho de requeijão e calabresa

Ingredientes:

• 1/2 pacote de macarrão (use o tipo que preferir)
• 1 linguiça calabresa descascada e cortada em rodelas
• 1 copo de requeijão
• 200 ml de leite
• 1 colher de sobremesa de maizena ou amido de milho
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• sal
• azeite

Modo de preparo: 

Cozinhe o macarrão em água fervente, sal e um fio de azeite até ficar al dente. Reserve.

Retire a pele da linguiça e corte-a em rodelas. Frite cada rodela dos dois lados em uma panela com um fio de azeite (use bem pouco mesmo) até ficarem douradas. Depois de fritas, reserve.

Se quiser, descarte o oléo que soltou da linguiça ao fritá-la. Use a mesma panela e acrescente o requeijão, a maizena misturada no leite previamente e o queijo parmesão. Continue mexendo em fogo baixo-médio até começar a engrossar. Corrija o sal.

Misture o molho no macarrão já pronto e sirva com as rodelas de calabresa. Se quiser, acrescente mais queijo ralado por cima.

Bom Apetite! 

Juliana

Rendimento: 2 pessoas

Tempo de Preparo: 30 minutos

Grau de Dificuldade: Fácil

Receita de Macarrão com Cream Cheese

Ingredientes:

• 1 pacote de macarrão (escolha o tipo de massa que preferir)
• 150 gramas de cream cheese
• 2 caixinhas de creme de leite
• queijo parmesão ralado à gosto
• 1/4 de xícara de chá de leite
• sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de chá de azeitonas pretas picadas (se quiser)
• 1 tomate grande picado grosseiramente, sem sementes
• Folhas de manjericão a gosto

Modo de preparo: 
Cozinhe o macarrão em água, sal e um fio de azeite até ficar al dente. Reserve.
Em uma panela misture o cream cheese, o creme de leite, queijo parmesão ralado a gosto e o leite. Tempere com sal e pimenta. Leve essa mistura ao fogo médio mexendo sem parar até tudo se incorporar (não precisa ferver).
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho. Junte os tomates e refogue por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta. Por último adicione as azeitonas, as folhas de manjericão e desligue o fogo.
Em uma travessa, coloque o macarrão, misture o molho de cream cheese e por cima espalhe os tomates refogados.

Bom Apetite! 
Juliana

Receita de Macarrão com Molho de Espinafre

Um molho com uma cor vibrante e um sabor delicioso. Sucesso garantido!!!!

Ingredientes: 

• 250 g de massa cozida al dente (use qualquer massa de sua preferência: eu estou usando papardelle)
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite
• 300 gramas de espinafre lavado e cortado grosseiramente
• 500 ml de leite
• 2 colheres de sopa de maizena ou amido de milho
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal e pimenta do reino a gosto
• 2 caixinhas ou 1 lata de creme de leite
• pistache ou nozes ou castanha de caju picados a gosto
• queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem em água, sal e um fio de azeite até ficar al dente. Reserve.
Em uma panela coloque a cebola, alho e a colher de sopa de azeite. Assim que começar a dourar coloque o espinafre e espere murchar mexendo para que todo ele refogue.
Coloque o espinafre refogado no liquidificador com o leite, a maizena, a manteiga e o caldo de legumes (esfarelado com a mão). Bata até tudo ficar homogêneo. Coloque sal e pimenta a gosto.
Devolva o creme batido para a mesma panela que você refogou o espinafre. Leve a panela ao fogo médio e fique mexendo até engrossar.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem.
Sirva o molho sobre o macarrão e por cima, coloque o pistache ou nozes ou castanhas picados e o queijo parmesão ralado.

Bom Apetite! 
Juliana


Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado

Receita de Espaguete com aliche e Pangrattato (receita adaptada - Jamie Oliver)

Ingredientes:

• 1/2 pacote de macarrão
• suco de 1 limão
• 2 dentes de alho cortados grosseiramente
• 8 filés de anchova ou aliche
• 3 colheres de sopa de azeite

Pangrattato:

• fatias de pão de forma ou algum outro pão amanhecido (use umas 3 ou 4 fatias)
• 1 colher de sopa de manjericão ou tomilho bem picado
• 2 dentes de alho amassados
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto

Modo de preparo: 
Cozinhe o macarrão como de costume, ou seja, em água, sal e um fio de azeite até ficar al dente. Escorra a reserve.
Para o molho, em uma panela, coloque as 3 colheres de sopa de azeite. Deixe esquentar um pouco e acrescente os dois dentes de alho cortados grosseiramente. Quando o alho começar a dourar, acrescente os filés de anchova e mexa até eles praticamente de desmancharem. Por último, coloque o suco do limão, mexa e desligue o fogo. Jogue sobre o macarrão e misture bem.


Para o pangrattato:
Passe o pão pelo processador para ficar em migallhas.
Use a mesma panela  que fez o molho. Coloque mais 3 colheres de sopa de azeite e os dois dentes de alho esmagados. Quando começar a fritar e o alho ficar levemente dourado, acrescente o manjericão e misture bem.
Acrescente então as migalhas de pão e misture tudo deixando fritar até ficarem douradas (uns 2 ou 3 minutos). Coloque sal a gosto.
Retire do fogo e coloque sobre papel gordura para absorver um pouco. Espere esfriar, pois ele ficará mais crocante.
Use sobre o macarrão substituindo o queijo ralado.

Bom Apetite! 
Juliana


Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 pratos

Massa ao pesto

Ingredientes:

• 500 gr de macarrão (espaguete, de preferência)
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 3 dentes de alho
• 100 gr de ricota defumada
• 3 colheres de sopa de salsinha
• 50 gr de castanha de caju
• 2 colheres de sopa de manjericão
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão como de costume.

No liquidificador bata o azeite, o alho, a ricota, a salsinha, o manjericão, as castanhas e o sal.

Bata até virar uma pasta.

Misture esta pasta no macarrão cozido e sirva.

Se quiser, salpique queijo parmesão ralado por cima!

Bom Apetite! 

Juliana

Conchiglione com tomate seco e ricota

Ingredientes: 

• 1/2 Kg de conchiglione
• sal e pimenta do reino
• 2 dentes de alho picados
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 xícaras de chá de ricota
• 150 gramas de tomates secos escorridos e picados
• Molho de tomate caseiro (600 ml) - Veja a receita AQUI
•  caixinha de creme de leite
• queijo parmesão ralado

Modo de preparo: 

Cozinhe os conchigliones em água, sal e um fio de azeite até ficarem al dente (como se cozinha macarrão). Escorra e reserve-os.

Refogue o alho no azeite. Numa tigela, amasse a ricota com uma garfo, junte o alho refogado no azeite e o tomate seco. Misture bem. Acrescente sal e pimenta do reino a gosto.

Para o molho:

Misture o molho de tomate e o creme de leite e leve ao fogo até esquentar.

Montando o prato:

Recheie os conchigliones (já cozidos) com a mistura de tomates secos e ricota. Regue o fundo de um refratário com um pouco do molho. Disponha os conchigliones sobre o molho, um ao lado do outro e regue com mais molho. Espalhe queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno até borbulhar.

Sirva imediatamente!

Dica:

Use outros recheios para o seu conchiglione como: queijos, queijo e presunto, etc.

Bom Apetite! 

Juliana

Talharim de fim de semana

Ingredientes:

• 250 gramas de talharim branco
• 250 gramas de talharim verde
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 200 gramas de presunto magro fatiado em tiras
• 1 e 1/2 xícara de chá de ervilhas (enlatada)
• sal e pimenta do reino
• 1 caixinha de creme de leite (200 ml)
• 1/2 xícara de chá de leite
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado

Modo de preparo: 

Cozinhe os dois tipos de talharim em uma mesma panela com água, sal e um fio de azeite.

Enquanto a massa cozinha, prepare o molho. Derreta a manteiga em uma frigideira grande, de altura média, e refogue a cebola até murchar. Adicione as tiras de presunto e deixe no fogo 1 ou 2 minutos, apenas para corar ligeiramente.

Junte a ervilha e tempere com sal e pimenta do reino ou noz moscada. Acrescente o leite e espere ferver. Por último, adicione o creme de leite e 2 colheres de sopa de parmesão (reserve o restante do queijo). Deixe levantar fervura e abaixe o fogo.

Acrescente o talharim escorrido e sacuda a frigideira para misturar bem os ingredientes. Mantenha a frigideira no fogo médio por 2 ou 3 minutos - apenas o tempo de aquecer o macarrão, sem ressecar.

Passe o talharim para uma tigela e sirva imediatamente com o restante do queijo ralado.

Bom Apetite! 

Juliana

Torta de Cebola e Azeitona

Ingredientes:


Para a massa:

• 115 gramas de manteiga
• 3 colheres de sopa de leite
• 150 gramas de farinha de trigo com fermento

Para o recheio:

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 cebolas cortadas em fatias finas
• 1 colher de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de tomilho picado
• 1 colher de chá de sal
• 240 ml de creme de leite fresco
• 3 ovos batidos
• pimenta do reino a gosto
• queijo parmesão ralado a gosto
• 2 colheres de sopa de pasta de azeitona (veja a receita AQUI)

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça a manteiga e o leite. Misture bem e junte a farinha, mexendo até tudo estar incorporado. Quando esfriar um pouco, pressione a massa dentro de um refratário cobrindo o fundo e laterais. Leve à geladeira por 30 minutos.

Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola, mexendo sempre, em fogo alto por 5 minutos. Adicione o açúcar, o tomilho e o sal; reduza bem o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar levemente caramelizada. Numa tigela, bata com um garfo o creme de leite, os ovos, a pimenta e o queijo.

Espalhe a pasta de azeitona sobre a massa depois que ficou os 30 minutos na geladeira. Distribua a cebola por cima e, por último, com cuidado, espalhe o crme batido. Asse em forno pré-aquecido (180-220ºC) por 30 minutos ou até dourar.

Bom Apetite!

Juliana

Lasanha de queijo e presunto

Ingredientes: 

• molho de tomate caseiro (1kg de tomate ou aproximadamente 3 latas e molho pronto)
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• leite
• 400 gramas de carne moída da sua preferência
• 300 gramas de mussarela
• 300 gramas de presunto
• 500 gramas de massa para lasanha pré-cozida
• queijo parmesão ralado

Modo de preparo: 

Primeiro vamos preparar o molho Bechamel: em uma panela, coloque a margarina e deixe derreter. Acrescente então a farinha e mexa, de preferência, com um fouet, até virar uma massinha. Vá acrescentando leite aos poucos e mexendo. Só coloque mais leite quando a primeira quantidade estiver 100% incorporada na massa. Coloque leite até ficar com uma consistência líquida.Corrija o sal e coloque queijo parmesão ralado.Mantenha o fogo médio durante a preparação desse molho. Depois de pronto, desligue e reserve.

Para o molho de tomate, veja a preparação AQUI. 

Preparando a carne: Leve ao fogo uma panela com 1 colher de sopa de azeite. Refogue a carne e corrija o sal com cuidado. Se quiser, acrescente pimenta do reino.

Coloque a carne refogada junto do molho de tomate e deixe que fervam em fogo baixo por uns 20-30 minutos.

Montando a lasanha: Em uma refratário coloque uma camada de molho de tomate com carne, uma camada de massa de lasanha, uma camada de molho branco, uma camada de queijo e uma de presunto. Repita essa ordem até completar sua travessa, com o diferencial de a partir da segunda camada salpicar queijo parmesão ralado sobre o molho de tomate. Finalize com uma camada de massa coberta por molho de tomate e branco e salpique queijo parmesão por cima.

Leve ao forno fechada com papel alumínio em temperatura de 180ºC. Deixe uns 30 minutos. A lasanha precisa ferver. Tire o papel alumínio no meio do tempo.


Dica:
Preferencialmente use os molhos quentes durante a preparação do prato.

Bom Apetite! 

Juliana

Pão de chocolate

Ingredientes: 

• 3 xícaras de chá de farinha de trigo (se precisar, use um pouco mais)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de açúcar
• 125 gramas de manteiga
• 1/2 xícara de creme de leite (caixinha)
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 200 gramas de chocolate ao leite ou meio amragoamargo em pedaços pequenos ou em gotas

Modo de preparo: 

Aqueça o forno entre 180-220ºC (temperatura média) e unte uma assadeira oval com manteiga.

Numa tigela média misture a farinha, o fermento, o sal, o açúcar e a manteiga. Misture tudo com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Acrescente o creme de leite, os ovos, a baunilha e o chocolate e trabalhe a massa com as mãos até ficar macia, porém, ligeiramente grudenta nas mãos. Não trabalhe muito a massa, apenas o suficiente para incorporar tudo. Caso sinta que está grudando demais, acrescente mais um pouco de farinha.

Passe a massa para a assadeira e espalhe formando um disco alto.

Leve ao forno para assar até que a parte de cima esteja ligeiramente corada. Isso deve levar em torno de uns 30 minutos.

Assim que estiver pronto, espere uns 10 minutos para cortar e sirva.

Dica:

Eu comprei bolinhas de chocolate com passas ao invés de usar uma barra e quebrá-la. Use sua imaginação.

Depois de frio, sempre que vou comer uma fatia do pão, coloco uns 10 segundos no microondas só para dar uma amornada e derreter um pouco o chocolate, fora que ele volta  ficar com aquela consistência de que acabou de sair do forno.

Se possível, mantenha o pão bem fechado ou coberto com papel plástico para que não resseque e endureça rápido.

Bom Apetite! 

Juliana