Receita de Massa de Nhoque com Molho de Shitake

Ingredientes: 
Para o nhoque:

• 1Kg de batata
• 2 ovos
• aproximadamente 350 gramas de farinha de trigo, sem fermento

Para o molho:

• 600 gramas de cogumelo tipo shitake
• 200 ml de vinho branco seco
• 250 ml de creme de leite fresco
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho picados
• 3-4 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo: 

Para o nhoque: Cozinhe as batatas, com casca, em água e um pouco de sal. Quando estiverem macias, ou seja, quando espetarem um garfo e ele entrar facilmente na batata, é porque já estão prontas. Escorra a água e embaixo de água corrente descasque. Após, passe-as pelo espremedor de batatas. Reserve.

Junte às batatas, os dois ovos e misture com uma espátula. Após, comece a acrescentar a farinha, aos poucos. Você pode começar mexendo com uma espátula, mas uma hora vai ter que colocar as mãos para sentir o ponto.

Aliás, esse é o segredo do nhoque. Deixe que a massa fique um pouco grudenta nas mãos (não muito). Isso garantirá um nhoque bem macio depois de pronto. Quando chegar nesse ponto, peque pedacinhos da massa e sobre uma superfície limpa e enfarinhada faça rolinhos, tentando manter a mesma espessura em todo o comprimento. Após, é só cortar pedaços de 1-2cm com o auxílio de uma faca. Deixe seus nhoques sobre uma forma enfarinhada e tenha o cuidado de não sobrepô-los para que não grudem, enquanto aguardam para ser cozidos.

Para cozinhar, coloque água e sal para ferver. Quando isso acontecer, coloque um pouco dos nhoques. Cuidado para não colocar demais. Certifique-se que o fundo da panela esteja coberto. Assim que eles começarem a subir para a superfície já estão prontos. Basta retirar com o auxílio de uma escumadeira.

Para o molho: Em uma panela coloque o azeite, cebola e alho. Leve ao fogo médio para refogar. Após, acrescente os cogumelos e deixe refogar junto até eles murcharem e ficarem macios, mexendo de vez em quando. Em seguida, acrescente o vinho e deixe que reduza, ou seja, que o vinho evapore em mais da metade de seu volume.

Após, coloque o creme de leite fresco e deixe que cozinhe mais um pouco. Quando perceber que o molho começou a engrossar, desligue a acerte sal e pimenta do reino. Não deixe o molho engrossar demais pois depois de frio todo molho encorpa.

Agora é só misturar o molho no nhoque e servir. Se quiser, coloque um pouquinho de salsinha picada por cima do prato para dar uma cor. Você também pode colocar um pouco de queijo parmesão ralado por cima.

Dica: Troque o shitake por shimeji ou outro cogumelo que goste.

Bom Apetite! 

Juliana

Tempo de Preparo: 1 hora

Grau de Dificuldade: Médio

Rendimento: 4 pessoas

Valor: $$