Receita de Caldo Verde

Ingredientes:

• 1 e 1/2 linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
• 1 cebola pequena picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 xícara de chá de couve-manteiga cortada em tirinhas
• 1 litro de água filtrada
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1/2 kg de batatas descascadas
• sal
• pimenta do reino
• 2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo: 
Descasque as batatas e coloque-as na panela de pressão junto com a água e os dois cubos de caldo de galinha esfarelados com a mão. Feche a panela e leve ao fogo alto até começar a "apitar" , após, abaixe o fogo e conte uns 10 minutos. Desligue e depois de verificar que não há mais pressão, abra a panela e verifique se as batatas estão bem macias (espete um garfo). Caso ainda estejam um pouco duras, volte a panela para o fogo (dessa vez sem fechar com a tampa) e deixe ferver mais um pouco. 
Passe as batatas pelo espremedor para ficar como um purê e tranfira para uma panela. Reserve a água do cozimento.
À parte, em uma frigideira, coloque as duas colheres de sopa de azeite e refogue a cebola, alho e linguiça até ficarem com um tom dourado. Após, acrescente a couve picada até murchar. Desligue.
Junte esse refogado à panela com o purê de batatas. Misture bem em fogo médio. Em seguida, vá colocando conchas da água do cozimento das batatas e misturando bem. Coloque água até o caldo ficar na consistência de sua preferência (mais líquido ou cremoso).
Corrija o sal e coloque um pouco de pimenta do reino. 
Sirva bem quente e acrescente mais um pouco de azeite no próprio prato!

Bom Apetite! 
Juliana


Tempo de Preparo: 40 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado