Mandioquinha

A mandioquinha é uma raiz conhecida por vários nomes: batata baroa, batata baronesa, batata cenoura e cerofolho. 

Na cozinha, seu uso mais comum é em sopas e purês, ou frita como acompanhamento de carnes.

É muito saborosa quando utilizada na elaboração de pães, canjas, nhoque, suflês, biscoitos, bolos ou em saladas frias e maionese. Também substitui a batata na forma de chip ou palha.

Ela é rica em vitaminas do complexo B e em alguns sais minerais, como potássio e ferro.

A mandioquinha de boa qualidade é firme, lisa e de cor amarelo clara. 

Na hora de comprar, prefira as raízes mais retas, sem muitas reentrâncias e pontos escuros.