Receita de Torta de Morango - Montagem - Parte III

Geléia de Brilho:

Ingredientes:

• 240 ml de água
• 1 xícara de chá de açúcar
• 10-14 gotas de corante, para culinária, vermelho
• gotas de essência de baunilha
• 5 colheres de chá de maizena / amido de milho

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até ferver. Após ferver, fique mexendo por mais uns 2-3 minutos. Desligue. Passe para uma tigela e cubra a superfície com filme plástico. Leve à geladeira para esfriar antes de usar.

Dica: Você pode deixar a geléia mais encorpada. Basta acrescentar mais um pouco de maizena / amido de milho. É ela que vai dar o ponto. Vá colocando aos poucos até chegar no ponto que quiser( mais grosso). A maizena começa a engrossar quando a mistura inicia a fervura. É nesse momento que você vê o ponto.

Montagem da Torta

Ingredientes:

• morangos lavados e cortados ao meio / uvas / Kiwi
• castanha de caju granulada
• 2 receitas de creme de confeiteiro
• 1 receita de massa sucrée
• 1 receita de geléia de brilho

Utensílios:

• forma canelada para torta (10 cm de diâmetro)
• saco de confeiteiro ou colher
• forma retangular grande
• pincel

Modo de Preparo:

Retire a massa da geladeira e tire o papel filme. Pegue um pedaço com as mãos e vá modelando na forminha, de modo que o fundo e as laterais fiquem completamente cobertos. Não deixe a camada de massa grossa demais. Modele com as mãos para ir sentindo a espessura que vai ficar.

Corte com uma faca o excesso de massa que sobrar. Acomode todas as forminhas em uma forma maior para levar ao forno. Ao modelar todas as forminhas, fure o fundo com um garfo e leve ao forno preaquecido, temperatura 190ºC até dourar. Depois que a base estiver assada, retire do forno e deixe esfriar.

Após, retire o creme de confeiteiro da geladeira e com o auxílio de um saco de confeiteiro ou de uma colher, coloque um pouco do creme sobre cada base, cobrindo todo o fundo. Por cima do creme, vá colocando os morangos, cortados ao meio. Coloque uns 4 pedaços em cada torta. Por cima de tudo, passe a geléia de brilho e só então salpique a castanha picada em volta. A torta está pronta para servir. Sirva gelada, de preferência no mesmo dia.

Rendimento: 10 tortinhas

Tempo de Preparo: Com a massa, creme de confeiteiro e geléia de brilho prontas, a montagem da torta não leva mais do que 45 minutos, contando tempo de assar da base e o tempo da base esfriar para montagem.

Grau de Dificuldade: Difícil